 |
| Lieret skorzonerrodssuppe med kødboller. |
1 l suppe, ½ kg kødboller, 1 bundt jordskokker, 1 tsk majsstivelse, 2 æggeblommer (= 1 bæger pasteuriserede æggebommer), lidt salt.
Skorzonerrødder vaskes rene for jord og skrælles. Lægges straks i koldt vand med lidt citronsaft eller eddike.
Skæres i mundrette stykker.
Koges ca. 15 minutter i letsaltet vand tilsat et par spsk eddike.
Imens varmes suppen op til kogepunktet.
Majsstivelsen røres ud i lidt koldt vand og tilsætttes for at give suppen lidt konsistens.
Skru ned for varmen.
Æggeblommerne røres med lidt salt. Lidt af suppen tilsættes under konstant omrøring.
Tilsæt lidt mere af den varme suppe under omrøring.
Kom æggeblandingen i suppen, så æggene lierer den.
Tag skorzonerrødderne op med en hulske, og skyl dem kortvarigt i koldt vand.
Kom skorzonerrødder og kødboller i suppen, og lad varme igennem uden at koge.
Server.
Byd gerne godt brød til.
Hej Hanne.
SvarSletHvorfor er det lige, at rødderne skal skylles under koldt vand og kødbollerne kun skal varmes igennem uden at koge?? Jeg ville nu nok lade dem koge igennem...
Hej Pia
SletHvis du mener at skylle skorzonerrødderne efter de er kogt, så er det simpelthen fordi der er eddike i kogevandet. Det vil jeg ikke have med i suppen.
Kødbollerne var med skam at melde færdigkøbte. Det er rigtigt, at når man selv laver kødboller, skal de simre (aldrig bulderkoge - det ødelægger dem) mens man vender lidt på dem af og til, indtil de kommer op og svømmer. Så er de nemlig gennemkogt, og rå fars kan jo være direkte farlig. Men de færdigkøbte skal bare lige have serveringstemperatur. Suppe skal være varm, og suppeskålene/tallerknerne må gerne være forvarmede; men man skal ikke skolde sig.