Æblefromage

Æblefromage - her med lidt flødeskum

Jeg blev inspireret af en portion af den meget gamle opskrift kaldet heksesne. Den smager dejligt; men man kan ikke gemme rester. Så da jeg faktisk havde en hel del tilovers, forsøgte jeg mig med at komme husblas i, og det blev overraskende godt. Nu har jeg så lige eksperimenteret lidt og er kommet frem til nedenstående for at lave en god æblefromage.
Resultatet er en dejlig frisk dessert med for dessserter beskedent kalorieindhold.


4 æbler, saft af ½ citron, ½ stang vanilje (eller vaniljeessens eller - sukker), ca. ½ dl sukker, 1 spsk rom, 1 stor kop vand, 2 bægre pasteuriserede æggehvider, 6 blade husblas.

Æblerne skrælles og befries for kærnehus og skæres i store tern. Kommes i en lille gryde med en kop vand, citronsaft, lidt sukker samt vaniljestang.

Bringes i kog og småsimrer til æblerne er helt møre.

Husblassen lægges i blød i koldt vand.

Når æblerne er helt møre tages vaniljestangen op (hvis der er anvendt vaniljestang), og massen blendes omhyggeligt med en stavblender. (Haves en stavblender ikke, passeres æblerne gennem en sigte).

Æblemosen smages til med sukker og evt. rom.
Er der ikke kogt en vaniljestang med, kommes essens eller vaniljesukker i.

Husblassen tages op af vandet og kommes direkte i den varme masse, så den smelter.

Æblemosen kommes i en (glas)skål til afkøling.

Æggehviderne piskes stive og vendes ad et par omgange forsigtigt i æblemosen, når den er kølet af men endnu ikke stivnet.

Fromagen kan pyntes med lidt flødeskum eller "knas", f.eks. letristede mandelsplitter eller sprøde småkager.

Bemærk, at sukkeret eller noget af det kan erstattes med Stevia sødetabletter.


Relaterede indlæg:


Husblas

Skorzonerrodssuppe

Lieret skorzonerrodssuppe med kødboller.

En rest af suppen fra kogning af f.eks. et stykke kogeflæsk, høne eller lignende kan hurtigt blive en dejlig suppe. Asparges, blomkål eller champignons egner sig også fint her. Færdigkøbt bouillon kan selvfølgelig også anvendes. Det vil sikkert interessere diabetikere at vide, at skorzonerrødder i lighed med jordskokker indeholder inulin,


1 l suppe, ½ kg kødboller, 1 bundt jordskokker, 1 tsk majsstivelse, 2 æggeblommer (= 1 bæger pasteuriserede æggebommer), lidt salt.

Skorzonerrødder vaskes rene for jord og skrælles. Lægges straks i koldt vand med lidt citronsaft eller eddike.
Skæres i mundrette stykker.
Koges ca. 15 minutter i letsaltet vand tilsat et par spsk eddike.
Imens varmes suppen  op til kogepunktet.
Majsstivelsen røres ud i lidt koldt vand og tilsætttes for at give suppen lidt konsistens.
Skru ned for varmen.
Æggeblommerne røres med lidt salt. Lidt af suppen tilsættes under konstant omrøring.
Tilsæt lidt mere af den varme suppe under omrøring.
Kom æggeblandingen i suppen, så æggene lierer den.

Tag skorzonerrødderne op med en hulske, og skyl dem kortvarigt i koldt vand.
Kom skorzonerrødder og kødboller i suppen, og lad varme igennem uden at koge.

Server.
Byd gerne godt brød til.

Diæt-mayonnaise

En diæt-mayonnaise er selvfølgelig ikke helt så delikat som en ægte hjemmerørt, men dog langt bedre end de allerfleste tube-mayonnaiser. Fordelene er indlysende, nemlig et langt lavere fedtindhold, ligesom mange har problemer med æggeblommer, enten grundet kolesterol eller allergi. Og så er den billig at lave. Udover at give konsistens og en mere fyldig sag, giver majsmelet i øvrigt også en fin gul farve

En diæt-mayonnaise kan bruges næsten som almindelig mayonnaise, men er dog bedst i krydrede udgaver, f.eks. karry-mayonnaise, hønsesalat (krydres med lidt paprika) osv.

2 spsk majsstivelse (Maizena), 1½ spsk fint, gult majsmel, 1½ spsk rismel, 3 spsk majsolie, 2½ dl vand, 3 spsk majolie,  godt ½ tsk salt, knapt 1 tsk citronsaft, evt. en knivspids gult sennepspulver.

Vnd og meltyper bringes i kog og småsimrer mindst 5 minutter under konstant omrøring.

Afkæles lidt og blendes med olie og lidt af saltet og citronsaften. 

Smages til med salt, citronsaft og evt. sennepspulver og evt.andre krydderier efter ønske og stilles til afkøling før brug.

Avocadofromage

Avocadofromage - her pyntet med lidt hakkede pistacienødder

Med sin grønne farve er avocadofromage smuk og anderledes - måske en ide til fastelavn eller halloween?


Avocadofromage udmærker sig ved, at den kan tilberedes med skummetmælk, ligesom sukkeret kan erstattes med sødemiddel, hvilket gør den velegnet til forskellige former for diæter.


En nem, billig og hurtig dessert, der laves i forvejen. Til en festlig lejlighed kan der serveres syltet frugt, karamel, chokolade (gerne i smukke figurer), vafler, småkager eller lignende og måske lidt flødeskum til efter anledning, årstid og smag.


2 modne avocadoer, korn af ½ stang vanilje (eller tilsvarende mængder vaniljesukker eller - essens), 2 dl mælk, ca, 3 spsk sukker eller tilsvarende mængde flydende sødestof, 2 bægre pasteuriserede æggehvider, 6 blade husblas.

Husblas lægges i blød i koldt vand.
Avocadoerne halveres, og kødet tages ud med en spiseske.
Blendes sammen med mælk, vanilje og sukker.
Husblas tages op, og vandet knuges af. Smeltes enten ved få sekunder i microbølgeoven eller ved at tilsætte lidt kogende vand. Lad den køle lidt (men skal stadig være flydende) og rør den forsigtigt i avocadocremen.
Æggehviderne piskes stive.
Lidt af æggehviderne røres forsigtigt i avocadocremen.
Resten af æggehviderne vendes forsigtigt i, f.eks. med en fadskraber.
Kommes i en skål eller portionsforme (serveringsegnede) og køles nogle timer.


Andre dessertopskrifter med avocado:


Avocadocreme