Sirupslagkage

250 g mel, 125 g smør, 100 g sukker, 125 g sirup, 2 dl kærnemælk, 2 æg, 1 tsk stødt ingefær, ½ tsk stødte nelliker, ½ tsk natron, 1 tsk bagepulver

Rasp samt lidt smeltet smør til formene

Citronsmørcreme: 125 g smør, 125 g sigtet flormelis, reven skal af ½ citron, knapt 2 spsk citronsaft

Abrikosmos (købes færdigt - må ikke forveksles med abrikosgrød, som er alt for tynd)

Glasur: 100 g sigtet flormelis, ½ tsk. stødt ingefær, godt 1 spsk kogende vand

Pynt: Syltet ingefær (ikke ingefær til sushi eller anden syrlig udgave!), kandiserede violer

Denne opskrift kræver 3 lagkageforme - i nødsfald en springform.

Smør, sukker og sirup smeltes sammen i en gryde, og afkøl det lidt. Pas på: smørret skal ikke brune.

Rør de hele æg i den lunkne masse.
Bland krydderier, natron og bagepulver i melet.
Rør kærnemælk og melbalnding skiftevis i dejen.

Ovnen tændes på 180 grader.
Lagkageformene (eller springformen) pensles med smeltet smør og rassp sigtes i.
Hæld overskydende rasp af.

Fordel dejen i de 3 lagkageforme eller i springformen.
Hvis der benyttes lagkageforme, bages de ca. 20 minutter i en 180 grader varm ovn.
Hvis der bages i springform, mærkes efter med en pind eller lignende hvornår kagen er gennembagt.

Vendes ud på sukkerdrysset bagepapir til afkøling.

Citroncremen laves ved at røre smørret grundigt med sigtet flormelis, så det bliver let - næsten skummende.
(En food-processor er rigtig god til det) Den revne citronskal røres i, og der smages til med citronsaft.

Hvis der er anvendt springform, flækkes den i 3 bunde.

På 2 af bundene lægges et tyndt lag abrikosmos, og derover citronsmørcremen.

Kagen lægges sammen - de 2 bunde med abrikos og citroncreme nederst.

Forbered pynten ved at skære den syltede ingefær i 8 tynde skiver. De skal helst være pænt runde og lige store. Del hver af dem næsten på tværs til 2 "halvmåner".

Fordel stødt ingefær i det sigtede flormelis til glasuren, og rør den blank med det kogende vand.

Drys evt. sukker af den øverste bun, og fordel glasuren jævnt over den.

Læg ingefærskiverne på jævnt fordelt rundt langs kanten, så den lukkede del vender ud mod kanten og de "gaber op" indad mod kagen. Læg lidt kandiserede violer på ved åbningen, så det ligner et par blade med en lille blomst imellem.

Lad kagen hvile - gerne til næste dag.

Kartoffel-sirupskage

Dette er en af de opskrifter i min mors gamle kogebog, som stammer fra tiden omkring 2, verdenskrig, hvor der var rationeringsmærker til smør. 



Normalt kommer jeg også nelliker og ingefær i en sirupskage. Det vil nok også være en god ide her; men der var jo mangel på meget i krigens tid - og ikke mindst på importerede varer som krydderier.  (I så fald foreslår jeg 2 tsk ingefær og 2 tsk nelliker)


Jeg foreslår at bage den i en smurt form ved ret lav varme, f.eks. 150 grader i godt en time ligesom en almindelig sirupskage.


250 g sirup, 250 g mørk farin, 500 g mel, 2½ del vand eller mælk, 150 g kogte, mosede kartofler, 1 tsk natron, 1 tsk kanel


Desværre havde min mor ikke skrevet fremgangsmåde til denne opskrift; men jeg vil foreslå følgende:

Smelt sirup og farin sammen i en gryde.
Rør sammen med vædske og de mosede kartofler.
Bland natron og krydderier i melet.
Sigt melet over massen, og ælt det hele sammen.

Skulle nogen forsøge sig med denne opskrift før jeg selv prøver den af, vil jeg gerne bede om jeres kommentarer og erfaringer med den.

Gulerodskage

Måske mere til Valentinsdag;
men sød er den ;)

Gulerodskage som cupcake
 - pyntet med edderkoppespind

Gulerodskage kan selvfølgelig også laves i mindre former. Her har Maja (3 år) hjulpet mormor med at bage gulerodskage i små former til fastelavn og selv pyntet dem fint.




5 æg, 2 dl sukker, 1 citron, 1 tsk kanel, 1 knsp stødte nelliker, 200 g gulerod, 75 g mandler, 1 dl rasp, 1 tsk bagepulver, 1 spsk majsstivelse, lidt flormelis.

Citronskal rives fint. Saftes presses ud.
Æg deles i æggeblommer og æggehvider.
Mandler skoldes og smuttes.
Bagepulver, krydderier, rasp og majsstivelse blandes.

Gulerødder rives fint. Mandler kværnes eller males fint. (Eller gulerødder og mandler blendes fint, hvis en tilpas god blender haves)
Æggeblommer og sukker røres sammen (til en skummende æggesnaps)
Æggehvider piskes stive.

Melblandingen og citronsaften røres i æggesnapsen.
Æggehviderne vendes forsigtigt i.

Bages i en smurt springform ved 175 grader i knapt en time.

Kagen tages ud af fromen mens den er varm og afkøles på en rist.
Flormelis sigtes over.

Æblesnitter

250 g smør, 325 g mel, ½ tsk hjortetaksalt, 4 spsk fløde, 2 æggeblommer

1 dl æblemos (som variation hindbærsyltetøj, sveskesmos eller abrikosmos)
Flormelis

Dejen æltes sammen og hviler køligt ½ time.
Deles i 2 dele
Den ene del rulles ud så den passer i størrelse til bradepanden.
Lægges på den smurte bradepande.
Æblemosen fordeles jævnt over hele dejstykket.
Det andet dejstykke rulles ud og lægges over.

Bages ca. 45 minutter ved 200 grader.
Et jævnt lag flormelis sigtes straks over mens kagen er varm.

Skæres i passende firkanter.
Kan spises lun eller kold.

Plumkage

250 g smør, 250 g sukker, 4 æg, 500 g mel, 4½ dl mælk, ½ tsk bagepulver

Fyld efter behag, f.eks. syltet pomeransskal, sukat, rosiner, mandler, tørrede tranebær

Smør og sukker røres sammen.

Mælk røres i.

Bland fyldet i lidt af melet.

Æg og mel tilsættes på skift lidt ad gangen.

Slut af med at røre melet med fyld i.

Dejen fyldes i en smurt bageform.

Bages ved 190 grader i cirka en time.