Mad fra naturen

Det er noget hyggeligt-nostalgisk-romantisk over den "nye nordiske" mad, hvor man går ud i naturen og selv plukker sine planter til maden. Men som det også fremgår af artiklen http://www.avisen.dk/advarsel-ny-nordisk-kan-vaere-livsfarlig-kost_264501.aspx , kan det også være direkte farligt.

Det er langtfra et ukendt problem. At benytte naturens råvarer kræver et indgående kendskab, som desværre kun få har. Tænk blot på en restaurant, der forgiftede kunderne ved at bebytte rå hyldebær.

Men faktisk er der et andet problem, som lader til helt at blive forbigået: Vel er det hyggeligt (og desuden gratis) sådan at gå ud i naturen og forsyne sig; men tænk blot på den skade, det kan forvolde på naturen. En restauratør, der konsekvent fjerner alle de spæde skud fra en bestemt plante på et lille område, kan jo hurtigt udrydde den.
Det kræver også kendskab til vedligeholdelse af naturen. Der er jo en grund til, at landbrug så tidligt blev en del af stenaldermenneskenes kultur: Naturen kan simpelthen ikke bære de store befolkningsmængder. Derfor vil jeg opfordre til at være lidt mere varsom, og er der planter fra naturen, man ønsker at bruge i større omfang, da selv at dyrke dem.

I øvrigt findes der nogle udmærkede bøger om giftige planter, ligesom Giftlinjen har en liste over alle giftige planter på http://www.bispebjerghospital.dk/giftlinjen/forside/alt-om-gift/planter-og-svampe/P-listen.htm