Æblemos

Ingredienser til æblemos - samt en lille skål æblemos.

Æbler fås ofte på tilbud i store mængder, som nemt kan være for meget i en lille husholdning. Jeg benytter mig næsten altid af det, og koger så en portion neutral æblemos. 
En neutral æblemos kan holde sig en uges tid i køleskabet og et par måneder i fryseren.
Æblemos kan bruges på utallige måder, f.eks. til en hurtig dessert, hvor den smages til med sukker og smagsstof som f.eks. vanilje, kanel, rom eller ligenende - alt efter anvendelsen. Æblemos kan også bruges i en gryderet eller sovs, som tilbehør f.eks. smagt til med lidt peberrod.


Æbler, lidt vand, citronsaft

Æblerne skrælles og deles i kvarte.
Kærnehuset fjernes, og æblerne deles i mindre stykker.
Kommes i en kasserolle med saft af en halv citron samt en anelse vand.

Bringes i kog og småsimrer under tætsluttende låg til æblestykkerne er møre.
Pureres/blendes (en stavmixer er god her).
Kommes i en egnet beholder til opbevaring.

Relaterede opskrifter:

Stegte sild i eddike 

Heksesne

Æblefromage

Fyldte fastelavnsboller

Stegt sild i eddike

Rugbrød med stegt sild i eddiker, løgringe
og æblemos med friskrevet peberrod

Sild er sunde, billige, velsmagende og anvendelige på utallige måder.
Når jeg laver stegte sild til middag, sørger jeg altid for at stege nogle ekstra til stegte sild i eddike, som er blandt mine absolutte favoritter udi pålæg.


Ferske (optøede frosne) sild, fuldkornsrugmel, salt, sennep

2 store løg i ringe, ½ dl vand, 1½ dl eddike, ca. ½ dl sukker, lidt peber

Normalt er det en god ide at lægge sild sammen, når man steger dem, for at de ikke skal blive tørre; men jeg laver altid nogle, hvor jeg fjerner rygfinnen med en saks (der er nemlig rigtig mange små ben der, som jeg ikke synes, det er lækkert at få med til pålæg), smører lidt sennep på indersiden og vender i rugmel, der er tilsat lidt salt.

Sildene steges først på skindsiden i varmt smør, vendes og steger et lille øjeblik på den anden side.

Lægges i en passende beholder, og løgringe fordeles over.

Eddike, vand, sukker og peber koges op og smages til.
Køler lidt af, og hældes over sildene, mens lagen endnu  er lunken.

Sildene skal helst stå at trække i køleskabet til næste dag.

Sildene tages op af lagen, og drypper lidt af, før de kommes på et stykke smurt rugbrød.
Løgringe fordeles over.

Der kan evt. serveres med lidt æblemos, som er smagt til med friskrevet peberrod.


Relaterede opskrifter:

Æblemos