Gulerødder bonne femme

Gulerødder bonne femme

Gulerødder bonne femme er en dejlig nem ret, som jeg tit laver. Den gør sig  fint som frokostret med brød til eller som tilbehør til et utal af retter, især stegeretter. Jeg tager det ikke så tungt med målene, men tager det mest lidt efter fornemmelsen.


4-5 gulerødder, 2 store løg, et par tykke skiver røget flæsk skåret i tern (bacontern), 1 tsk timian, saft af ½ citron

Baconterningerne steges sprøde i en gryde ved jævn varme uden låg.
Gulerødder skrølles og skæres i skiver på skrå.
Løg pilles og skæres i tynde både på langs.
Når baconternene er sprøde, vendes løg og gulerødder i.
Citronsaft og timian tilsættes.
Steger videre ved jævn varme til gulerødderne er møre men fortsat har god bid.

Ovnstegte kyllingelår, gulerødder bonne femme, pastinakbøf, kartofler og skysovs.

Fedtkogte fastelavnsboller

I middelalderen var det en større sag at skulle tænde op for ovnen. Derimod var gryde og ildsted lige ved hånden. Nutildags er det meget nemmere at tænde for el-ovnen, og fedtkogning er ved at være et sjældent fænomen i hjemmet ligesom man kun sjældent ser andre typer end Perliner Pfannkuchen og klejner hos bageren. Men godt smager det, og heldigvis er mange opskrifter på fedtkogte kager bevaret til nutiden. Denne er særligt god; men den er jo også beregnet som noget ekstra lækkert aftenen før den 40 dage lange faste.


1½ dl lunkent vand, 15 g gær, 2 knsp salt, 2 spsk sukker, 425 g mel, 6 æggeblommer, 1,25 dl fløde, 1 spsk brun rom (eller romessens), 1 spsk appelsinsaft, 1 tsk vaniljesukker (eller korn af ½ stang vanilje)

Fyld: godt ½ glas abrikossyltetøj

Neutral olie, palmin eller ukrydret svinfedt til kogning (ca. 1½ liter)

Flormelis til pynt

Gæren udrøres i det håndlune vand.
Pisk æggeblommerne lidt sammen.
Bland vanilje, salt og sukker i melet.
Tilsæt den udblødte gær (med vand) , æggeblommer, fløde,  rom og appelsinsaft i.

Ælt det hele sammen til en smidig dej, som stilles til hævning tildækket med et fugtigt klæde på et lunt sted i ca. 45 minutter.

Slå dejen ned, og rul den ud til en ca. 1 cm tyk plade.
Udstik kager med kop, glas eller lignende med en diameter på ca. 6 cm.
Rul resten af dejen ud igen og udstik flere kager. Sørg for at der bliver et lige antal (typisk 44) kager i alt.

Kom 1 tsk syltetøj på midten af halvdelen af kagerne.
Dæk dem med de øvrige kager og klem kanterne godt sammen, så syltetøjet ikke lan løbe ud.

Lad kagerne efterhæve tildækket en lille halv time.

Fedtstof (eller olie) varmes op til 180 grade i en gryde(Har du ikke et frituretermometer, så kom en lille franskbrødsterning i. Når den bliver gylden på 1 minut, er temperaturen nået)

Ved kogning af bollerne er det vigtigt at koge i små portioner, så temperaturen ikke falder for meget, når bollerne kommes i. Hvis den gør det, opsuger bollerne nemlig fedtstof, så de bliver fedtede og ulækre!

Kog bollerne et par minutter. Vend dem, og kog endnu 2-3 minutter.
Tag dem op på fedtsugende papir med en hulske. Drys med flormelis, når de er dryppet lidt af men fortsat er varme.

Torskefad

Dette er min egen variation over en ret, Torsk i Fad, som absolut må kunne leve op til betegnelsen "gammeldaws mad": Den skulle nemlig efter sigende have været Christian IV's livret. Bemærk at bagetiden afhænger af hvilket materiale, ovnfadet er lavet af.

750 g torskefileter, ½ sellerihoved, 2 store gulerødder, 2 store porrer, 1 stort bundt persille, salt, peber, ca. ½ dl rasp, 1 fed hvidløg, ½ dl. fløde, lidt smør, evt. 1 stor kop reven ost.

Ovnen tændes. (180 grader)
Torskefileter skæres i mindre stykker, (nærmest som en tændstikæske) og drysses med lidt salt (ca. 1 tsk.)
Grønsager renses.
Gulerødder og selleri rives på den grove side af rivejernet.
Porrer snittes fint.
Persille hakkes (ikke i kværn)
Hvidløg snittes fint (ikke presses)

Grønsager og urter blandes grundigt sammen med 1 tsk salt og 1 tsk kværnet peber.

Halvdelen af urteblandingen fordeles i bunden af en smurt, ildfast form.
Torskestykkerne fordeles i et jævnt lag derover.
Resten af urteblandingen fordeles øverst.
Fløde fordeles jævnt over.
Rasp blandes med lidt salt og fordels over.
Nogle smørklatter fordeles over.
Låg (eller staniol) lægges over.

Bages 20 minutter, hvorefter fadet tages ud og låg eller staniol fjernes.
Ønskes ost på, fordeles det i et jævnt lag.

Bager videre til osten er smeltet sammen til et smukt, brunt låg.

Gullash

I vinterkulden er det godt med mad med saft og  kraft. Denne gullash er min helt egen opskrift, men med inspiration fra ungarsk gullash. Som med alle opskrifter med chili, vil jeg lige gøre opmærksom på, at jeg benytter en del mere end de fleste andre, så til sarte ganer er det nok en god ide at reducere mængden eller anvende svage chili-typer. Her skal anvendes relativt billigt kød, da der er langt mere saft og kraft i. Ofte kan man finde færdigt skårne tern på tilbud i supermarkedet. De er normalt ganske udmærkede. Jeg benytter også tit flanksteaks: De er billige og meget nemme at skære ud - og der er god smag i.


1 kg. oksekød, 6 store peberfrugter, ½ kg løg (pænest med små perleløg; men store løg skåret i tern kan selvfølgelig også anvendes), ½ kg champignon, 1 dåse flåede tomater, 1 lille dåse koncentreret tomatpure, 2 laurbærblade, 2 tsk rosmarin, 3-4 chilier, 3 fed hvidløg, 1½  spsk mild paprika (gerne røget paprika), 1 spsk salt, 1 tsk kværnet sort peber. Lidt olie til stegning.  Ekstra salt efter smag.

Peberfrugter, kød, champignon og løg gøres i stand og skæres i stykker på nogenlunde samme størrelse.
Hvidløg afskalles og snittes (ikke presses!) i små stykker.
Chili renses og snittes fint (Husk handsker!)

En stor gryde varmes op med olie.
Kødtern kommes i lidt ad gangen og røres om, så alt er pænt brunet.
Løg kommes i ad et par omgange.
Peberfrugt kommes i ad et par omgange.
Champignon kommes i ad et par omgange.

Skru ned for varmen.
Krydderier og tomat tilsættes.

Tætsluttende låg lægges på, og retten snurrer ved svag varme nogle timer.
Kødet skal være supermørt.

Det er en god ide at lave retten dagen før, den skal spises, så krydderierne rigtigt får tid at sættes sig.

Retten smages til med evt. ekstra salt (evt. også paprika og peber) og serveres rygende varm med godt brød til. En kraftig rødvin passer godt til; men husk endelig en stor kande vand også.

Skaldyrsrand

En skaldyrsrand er altid en god start til en festmiddag. Jeg lavede et par af denne til min datters dåb for over 30 år siden. Jeg serverede den med godt brød samt sauce verte til. En indlysende fordel ved en forret som denne er, at hvis man selv laver maden, skal denne laves senest dagen i forvejen. Det gør det lidt nemmere på selve dagen.
Naturligvis kan man koge rejer, hummere og krabber selv; men der er næppe mange, som bemærker forskellen, så for en gangs skyld vil jeg sige: Hvorfor gøre det mere vanskeligt for sig selv end nødvendigt? Denne opskrift passer til en randform på 1 l.


170 g kogte jomfruhummerhaler, 1 dåse(220 g)  krabbekød, 80 g pillede rejer, 2 rødspættefileter, 1 dåse asparges, 1 bundt dild

Gele:
3 dl tør hvidvin, ca. 1 dl fiskesuppe, ca. 1 dl aspargesvand, 7 blade husblas

Optø rejer og hummerhaler, hvis der benyttes frosne.
Pil krabbekødet i mindre stykker og fjern evt. flipstivere.


Læg husblas i blød i koldt vand.


Del rødspættefileterne en gang på den lange led. Rul dem sammen og hold dem fast med en tandstikker el.lign.
Kog de små fiskeruller i så lidt, letsaltet vand, som muligt i 3-4 min. ved ganske svag temperatur. Vandet skal kun lige perle i kanten. (Eller damp dem let i en steamer) Tag rullerne op.

Hæld hvidvin, vædsken fra aspargeserne samt lage fra krabbekødet i en gryde sammen med vandet fra rødspætterne og giv det et opkog. Si vædsken gennem en meget fin sigte eller et klæde, der er vredet hårdt op i vand. Varm den klare vædske op nok engang. Knug husblassen fri for vand, og kom den i vædsken. Rør lidt rundt, til husblassen er helt opløst.

Fordel fyldet jævnt og omhyggeligt i en randform. Husk på, at randen skal vendes, så den skal være rigtig pæn i bunden, hvor de pæneste stykker derfor skal lægges. Skyllede dildkviste placeres imellem.

Umiddelbart før servering løsnes randen forsigtigt i kanten mad en spids kniv. Kniber det med at få randen ud, kan et klæde opvredet i varmt vand lægges ovenpå bunden et øjeblik.

Mandelkager

250 g smør, 250 g sukker, 350 g mandler, 350 g mel, 25 g afskallede mandelsplitter, 1 knsp stødt kardemomme

Mandler kværnes eller blendes med skal på til brunt mandelmel.
Smør og sukker røres blødt. Mandelmel tilsættes. Kardemomme blandes i melet, som sigtes i. 
Dejen æltes/røres godt sammen.
Bemærk: Det er en meget lind dej!

Dejen trilles til ret tykke pølser (ca. som en 20 kr. mønt). Dette gøres nemmest ved at pakke den i stanniol og så rulle den som man gør ved f.eks. kryddersmør.
Afkøles i køleskab før den skæres i 2-3 mm. tykke skiver.
Kommes på en smurt plade, og drysses med mandelsplitter.

Bages ved 180 grader ca. 10 minutter.

Brunkål

Brunkål er simpelthen min livret! Jeg laver den med forskellige slags kød alt efter humør, f.eks. nakkekoteletter, fersk flæsk (ribbensstegstykket), røget flæsk.

1 hvidkålshovede (ca. 1½ kg), ½ dl sukker, lidt smør, salt, peber, evt. kulør
Evt. kød som nævnt ovenfor. Jeg beregner ca. ½ kg kød/flæsk til et hvidkålshovede.

Kålen snittes.
Sukker smeltes til det er gyldent i bunden af en stor gryde.
Smør tilsættes.
Kål tilsættes lidt ad gangen.
Kom salt og lidt peber ved.
Læg kød i pæne skiver i gryden, så det dækkes af kålen.
Læg låg på (har man ikke et låg, der dækker godt, kan der kommes en anelse vand ved)
Lad simre en times tid.

Server med en god sennep, rødbeder og godt rugbrød.

Ønskes en mildere udgave af brunkål, kan der kommes gulerødder i mønter og/eller rå kartofler i små tern ved.

Flæskesteg med sprød svær

Jeg fulgte med i serien "masterchef" på TV3 og undrede mig over, at den senere vinder ikke kan stege en flæskesteg med sprød svær uden at skære sværen fra og stege den separat. Derfor denne opskrift, selvom jeg egentlig bare troede at det at stege en flæskesteg er noget, man bare gør, da jeg som en årgang 1952 ikke erindrer at have stegt en flæskesteg uden at sværen blev sprød.

Ingredienserne er såre enkle: En flæskesteg, vand, salt - evt. krydderier, f.eks. laurbærblade eller kryddernelliker, som stikkes ned i  ridserne i sværen.

Det vigtigste for at sværen bliver sprød er simpelthen at fedtet kan løbe fra og at sværen ikke er tørret ud.

Man sikrer at fedtet kan løbe fra ved at ridse den omhyggeligt.  Flæskesteg er ofte forridset, hvis man køber den i supermarkedet. Det synes jeg egentlig er lidt uheldigt, da det næsten kræver mere tid at rette op på disse ridser end at ridse den selv. Jo tættere mellem ridserne, desto bedre. Jeg beregner ca. 3 snit per cm. Ridserne skal gå hele vejen på tværs af stegen, og man skal være meget omhyggelig med snittet helt ude i siden, så fedtet virkelig kan løbe fra. Ridserne skal gå gennem hele fedtlaget ned til den hinde, der ligger lige over kødet; men aldrig ned i kødet, da det så bliver tørt. Slut af med 2 snit på langs af stegen.

Er stegen købt frisk hos slagteren, er vandindholdet ikke noget problem; men hvis stegen har ligget lang tid i  fryseren, kan sværen være tørret lidt ud.  I så fald er det sikrest lige at lægge stegen med sværen nedad i usaltet vand og stege den 15-20 minutter sådan først, så sværen bliver kogt lidt i vandet.

Efter at stegen er ridset omhyggeligt, og evt. forkogt, gnides den omhyggeligt med salt.

Stegen lægges på en rist med sværen opad over bradepanden med godt med vand i bunden. Start altid med at stege i en 200 grader forvarmet ovn. Temperauren nedsættes straks til stegetemperatur. Opskrifter nævner ofte at stegen skal steges ved meget høj varme (f.eks. 250 grader) først indtil sværen er sprød. Det synes jeg, er en rigtig dårlig ide, da man så risikerer at sværen når at blive enten blød eller branket, før stegen er helt færdigstegt. Jeg steger normalt ved en temperatur på 160 grader. Hvis sværen så ikke er boblet op og blevet sprød, når stegen er ved at være nok, giver jeg den få minutters grill til sidst efter at have hældt vædsken i bradepanden fra. Den gemmes til sovsen i en skål eller kasserolle.

Jeg beregner ca. 1½ time i alt til en steg på 1½ - 2 kg. Dertil mindst 15 minutter til at "samle sig" efter, stegen er taget ud af ovnen.

Husk at dryppe stegen med lidt af vædsken nogle gange undervejs og kom. evt. mere vand i bradepanden, hvis den er ved at tørre ud.

Stegeskyen afkøles lidt i en skål eller kasserolle. Fedt skummes fra, hvorefter skyen jævnes og smages til med salt og sort peber. Et par dråber madkulør kan tilsættes for at få den rigtige, brune farve.

Tilbehør til flæskesteg afhænger selvsagt af årstiden.
Jeg foretrækker næsten sommeren med masser af nye, spæde dampede grønsager, nye persillekartofler, rysteribs og evt. en rigtig "mormorsalat".

Om vinteren - og specielt til jul, serveres sædvanligvis rødkål, brune kartofler, surt (f.eks. syltede rødbeder), æblebåde med ribsgele, tyttebærsyltetøj. Også orangebåde er fint tilbehør til en festlig anretning.

Også rå kålsalater er rigtig godt tilbehør om vinteren, f.eks. fintsnittet rødkål med rosiner, appelsinsnitter og evt. æblebåde (gnedet med sitronsaft for at holde farven), og nødder med lidt god olie og eddike eller citronsaft dryppet på.

Sirupslagkage

250 g mel, 125 g smør, 100 g sukker, 125 g sirup, 2 dl kærnemælk, 2 æg, 1 tsk stødt ingefær, ½ tsk stødte nelliker, ½ tsk natron, 1 tsk bagepulver

Rasp samt lidt smeltet smør til formene

Citronsmørcreme: 125 g smør, 125 g sigtet flormelis, reven skal af ½ citron, knapt 2 spsk citronsaft

Abrikosmos (købes færdigt - må ikke forveksles med abrikosgrød, som er alt for tynd)

Glasur: 100 g sigtet flormelis, ½ tsk. stødt ingefær, godt 1 spsk kogende vand

Pynt: Syltet ingefær (ikke ingefær til sushi eller anden syrlig udgave!), kandiserede violer

Denne opskrift kræver 3 lagkageforme - i nødsfald en springform.

Smør, sukker og sirup smeltes sammen i en gryde, og afkøl det lidt. Pas på: smørret skal ikke brune.

Rør de hele æg i den lunkne masse.
Bland krydderier, natron og bagepulver i melet.
Rør kærnemælk og melbalnding skiftevis i dejen.

Ovnen tændes på 180 grader.
Lagkageformene (eller springformen) pensles med smeltet smør og rassp sigtes i.
Hæld overskydende rasp af.

Fordel dejen i de 3 lagkageforme eller i springformen.
Hvis der benyttes lagkageforme, bages de ca. 20 minutter i en 180 grader varm ovn.
Hvis der bages i springform, mærkes efter med en pind eller lignende hvornår kagen er gennembagt.

Vendes ud på sukkerdrysset bagepapir til afkøling.

Citroncremen laves ved at røre smørret grundigt med sigtet flormelis, så det bliver let - næsten skummende.
(En food-processor er rigtig god til det) Den revne citronskal røres i, og der smages til med citronsaft.

Hvis der er anvendt springform, flækkes den i 3 bunde.

På 2 af bundene lægges et tyndt lag abrikosmos, og derover citronsmørcremen.

Kagen lægges sammen - de 2 bunde med abrikos og citroncreme nederst.

Forbered pynten ved at skære den syltede ingefær i 8 tynde skiver. De skal helst være pænt runde og lige store. Del hver af dem næsten på tværs til 2 "halvmåner".

Fordel stødt ingefær i det sigtede flormelis til glasuren, og rør den blank med det kogende vand.

Drys evt. sukker af den øverste bun, og fordel glasuren jævnt over den.

Læg ingefærskiverne på jævnt fordelt rundt langs kanten, så den lukkede del vender ud mod kanten og de "gaber op" indad mod kagen. Læg lidt kandiserede violer på ved åbningen, så det ligner et par blade med en lille blomst imellem.

Lad kagen hvile - gerne til næste dag.

Dagligt franskbrød

Nybagt, og til afkøling på risten.

 Som de fleste kan jeg også lide franskbrød.
Det brød, jeg oftest bager, indeholder grahamsmel for at få fibre med og fordi, jeg synes det giver lidt mere smag og en bedre krumme.

150 g grahamsmel, 250 g alm. hvedemel, 2 3/4 dl lunken vædske (vand eller mælk), 1 spsk fedtstof (smør eller olie), 1 tsk salt, 1 spsk sukker, ½ pakke gær.

Hvis der anvendes smør, smeltes det over svag varme.
Gær, fedtstof, sukker og salt opløses i vædsken.
Mel æltes i.

Stilles til hævning mindst 45 minutter (helst en time) overdækket på et lunt sted.

Har man en brødbagemaskine, kommes alle delene i, og maskinen startes på ælteprogrammet. Følg maskinens instruktioner.

Dejen kommes i en smurt bageform og bages 25 minutter ved 190 grader.
Kontroller om brødet er gennembagt, og giv det evt. lidt ekstra tid.

Solbærtærte

½ portion mørdej (Se grundopskrifter), 150 g friske eller frosne solbær, 1 dl sukker, 1 spsk majsstivelse eller kartoffelmel, ½ tsk kanel, ½ dl rasp

Mørdejen trilles ud i ca ½ sm tykkelse.
Lægges i smurt tærteform  Kanten trykkes med fingrene, så den danner et pænt mønster.
Rasp fordeles over bunden.
Solbærrene fordeles over i et jævnt lag.
Sukker, majsstivelse og kanel blandes og drysses over.

Bages ca. 20 minutter ved 200 grader.
Vær opmærksom på at formens materiale er afgørende for bagetiden.

Umiddelbart efter kagen tages ud af ovnen glattes fyldet, f.eks. med bagsiden af en ske.
Kanel kan erstattes af vanilje.

Kan serveres lun; men er bedst kold - evt. med koldt flødeskum til.

Solbær kan erstattes med andre bær, f.eks. brombær, hindbær, jordbær, udstenede kirsebær eller blåbær.

Ernæringstips:
Solbær er supersunde, da de indeholder et farvestof, som menes at have en forebyggende effekt mod cancer. Hertil kommer det ekstremt høje vitaminindhold, ligesom de indeholder en del pectin, som i nogen grad hindrer optagelsen af fedtstof i cellerne og dermed hjælpe lidt på den slanke linje.
Farvestoffet findes også i f.eks. blåbær, kirsebær og brombær; men ingen af disse bær har tilbærmelsesvis samme høje vitaminindhold.

Mørdej til kager - med æg

Finskbrød

Solbærtærte

300 g mel, 200 g smør, 100 g sukker, 1 æg

Smør hakkes i melet,sukker og æg tilsættes, og det æltes sammen med let hånd.
Afkøles i køleskabet en times tid.

Jødekager

Variation:
Dejen kan tilsættes smagsstof, f.eks. vanilje eller finthakkede mandler.
Hvis kagerne ønskes ekstra sprøde kan tilsættes 1 tsk hjortetaksalt.


Mørdej kan anvendes til et utal af forskellige tærter, kageskaller, småkager osv.

Billederne viser eksempel på udnyttelse af en portion mørdej:
Halvdelen er anvendt til en solbærtærte og resten til jødekager (15 stk) og 18 stk. finskbrød.

Gulerodskage

Måske mere til Valentinsdag;
men sød er den ;)

Gulerodskage som cupcake
 - pyntet med edderkoppespind

Gulerodskage kan selvfølgelig også laves i mindre former. Her har Maja (3 år) hjulpet mormor med at bage gulerodskage i små former til fastelavn og selv pyntet dem fint.




5 æg, 2 dl sukker, 1 citron, 1 tsk kanel, 1 knsp stødte nelliker, 200 g gulerod, 75 g mandler, 1 dl rasp, 1 tsk bagepulver, 1 spsk majsstivelse, lidt flormelis.

Citronskal rives fint. Saftes presses ud.
Æg deles i æggeblommer og æggehvider.
Mandler skoldes og smuttes.
Bagepulver, krydderier, rasp og majsstivelse blandes.

Gulerødder rives fint. Mandler kværnes eller males fint. (Eller gulerødder og mandler blendes fint, hvis en tilpas god blender haves)
Æggeblommer og sukker røres sammen (til en skummende æggesnaps)
Æggehvider piskes stive.

Melblandingen og citronsaften røres i æggesnapsen.
Æggehviderne vendes forsigtigt i.

Bages i en smurt springform ved 175 grader i knapt en time.

Kagen tages ud af fromen mens den er varm og afkøles på en rist.
Flormelis sigtes over.

Nøddedrømme

Nemmere kan det næsten ikke være; men de smage skønt!

350 g mel, 350 g smør, 90 g flormelis, hasselnøddekærner

Mel, smør og sigtet flormelis æltes sammen.
Trilles i små kugler, som trykkes let flade.
En halv nød placeres på midten.

Bages svagt lysebrune ved ca. 150 grader.

Pærer med brombær

Jeg elsker efteråret med dets mange farver og den overflod af frugt og bær, som naturen byder på.


Her er en af mine yndlingsopskrifter.
Naturligvis allerbedst, hvis man selv har været ude at plukke brombærrene.

Opskriften her passer til 4 personer.

4 pærer, 250 g brombær, saft af 1 citron, 2 spsk sukker

Lage: ½ liter vædske (feks. vand med hyldeblomstsaft og/eller æblejuice, eller i en mere voksen udgave halvt vand og halvt hvidvin, evt. med en lille sjat cognac i)  lidt hakket, syltet ingefær,  kornene af ½ stang vanilje, 1 spsk sukker

Pærerne skrælles og halveres. Kærnehuset fjernes med en lille ske.
Dryppes med citronsaft for at holde farven.
Brombærrene skylles og vendes forsigtigt i sukkeret.
Lagen koges let sammen, og pærerne simrer deri til de er møre.

Pærerne tages og og stilles til afdrypning.
Lages koges lidt ind til en tynd sirup og stilles til afkølning.

Pærerne anrettes på et rundt fad med den hule side opad. Den tyndeste ende skal vende udad, så de danner en lille sol. I hulningen på hver pærehalvdel placeres 3 brombær.
Resten af brombærrene placeres i midten.

Anretningen overhældes med den afkølede sirup.

Der kan evt. serveres flødeskum eller avocadocreme til.

Græske Nøddekager

Jeg kan ikke huske præcist hvor, denne opskrift stammer fra. Kun at jeg fandt den i et blad af en slags da jeg havde købt min første lejlighed i 1976, så det blev det allerførste bagværk i eget hjem.
Det er næsten et spørgsmål om der er tale om kager eller konfekt; men hvad betyder det: De smager helt vidunderligt!
240 g smør, 220 g flormelis, 1 æggeblomme, 300 g hvedemel, 1 tsk kanel, ½ tsk stødte nelliker, 100-150 g hakkede nøddekærner

Flormelis til pynt

Smør og flormelis røres blødt.
Krydderier blandes i melet.
Mel og æggeblomme æltes i.

Trilles i små kugler, som bages ved 175 grader i ca. 10 minutter.
Flormelis sigtes over mens kagerne er varme.